Et protein ve demir degerini gerektigi gibi pisirilirse asla kaybetmez. Aslinda etin kanli kanli kalmasi onun bu degerini arttirmaz. Üstelik iyi pisirilmeyen bir et, tenya gibi bagirsak parazitleri yayabilir. Bu nedenle eti iyi piþirmeye özen göstermelidir. Kiymayi gözünüzün önünde çektirmeli ve hemen tüketmelisiniz. Çünkü kiyma, çok çobuk bozulabilen içinde kolayca bakteri üreyen bir besindir. Buzdolabinda bile kalsa, kiymayi çok uzun süre bekletmek tehlikelidir. Damar sertligi ve kolesterol açisindan etin mümkün oldugu kadar az yagli olmasi, dana yada sigir etinin en az yagli kisimlarindan yararlanilmasi gerekir.