02SEKTÖR

OKU

 

ETBİR'in geleneksel iftar yemeği 21 Haziran 2016'da yapıldı

21 Haziran Salı günü Günaydın Nispetiye Kasap&Steak House'da düzenlenen iftar yemeğine, İstanbul Tarım İl Müdürü Hamit Aygül, İl Müdür Yardımcısı Nazif Koca, İBB Gıda Tarım ve Hayvancılık Daire Başkanı Bayram Ali Çakıroğlu, İBB Veteriner Hizmetler Müdürü Muhammet Nuri Coşkun, Tügis Başkanı Necdet Buzbaş, Tüsedad Başkanı Adnan Yıldız, Ukon Başkanı Ahmet Hacıince, ETBİR üyeleri, kırmızı et sektöründeki firmalar ve tedarikçiler katıldılar.

 

Yemeğin devamında davetlilere bir hoşgeldiniz konuşması yapan Yönetim Kurulu Başkanı Mustafa Bılıkçı misafirlere; "Artık gelenekselleşmiş olan iftar yemeğimizde bu yıl da aramızda olduğunuz için çok teşekkür ederiz." dedi. Konuşmasında et üretiminin sorunlarına değinen Bılıkçı; "Soframızda paylaştığımız kırmızı etin üretimi 2015 yılında 1.149 bin 222 ton olarak gerçekleşti. 2016 yılındaki üretimin sadece 134 bin tonu koyun-keçi etinden elde edilmiştir. 2010 yılında 780 bin ton olan kırmızı et üretimi, 6 yılda 1 milyon 150 bin tona ulaştı. Bu artışa rağmen kırmızı ette arz darlığı devam etmektedir ve bu aşılması gereken bir sorundur" diyerek, kırmızı et piyasasında devam eden arz ve fiyat sorunlarını aşmak üzere bakanlık tarafından geliştirilen çeşitli yöntemler hakkında bilgi verdi. Et ve Süt Kurumu tarafından devam ettirilen besilik hayvan girişini çoğaltmak üzere yine ESK tarafından talep toplandığını belirten Bılıkçı, besilik canlı hayvan ithalatının öngörülebilir bir şekilde daimi açık kalmasının ülkemizdeki bu sorunun aşılmasında oldukça yarar sağlayıcı bir yöntem olacağını sözlerine ekledi.

DEVAMI

Etbir Kırmızı Dergi Yeni Sayısı Çıktı

SON SAYI

ET'E HAKSIZLIK YAPILIYOR

Yeterli ve dengeli beslenme için etten vazgeçmeyin!

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) tarafından yapılan açıklamanın ardından yazılı ve görsel basında yer alan haberlerde konu farklı boyutlarda ele alınmış ve etin kanser oluşumunda önemli bir risk olduğu vurgulanmıştır. Hâlbuki kırmızı etin kansere neden olduğuna dair kesin bir bulgu bulunmamaktadır. Raporda da belirtilen "etki edebileceği" gözlemidir ve kırmızı etin besin değerine vurgu yapılarak, ülkelere göre yeme alışkanlığının diyetlerde dikkate alınarak dengelenmesi gerektiği belirtilmektedir.

 

Kompleks bir hastalık olan kanserin oluşumunda yaş, genetik, beslenme, çevre ve yaşam koşulları gibi faktörlerin etkili olduğu pek çok çalışmada ortaya konulmuştur. Tek bir ürün grubunu riskli göstermek hatalı ve eksik bir açıklamadır. Burada en önemli faktör etin pişirme şeklidir. İşlenmiş et ürünlerinde ise pişirmenin yanı sıra kullanılan katkı maddeleridir. Ülkemizde son yıllarda yapılan düzenlemelerle et ürünlerinde kullanılan nitrat ve nitrit gibi katkı maddelerinin düzeyinde ciddi azalmalara gidilmiştir.

Yapılan açıklamada etin veya et ürünlerinin fazla tüketilmesinin riski arttırma ihtimalinin olduğu belirtilmektedir. Et ve et ürünlerinin tüketimi ülkemizde sanıldığı kadar yüksek değildir. Ülkemizde kişi başına düşen toplam kırmızı et tüketimi yaklaşık 35 gr.’dır. İşlenmiş et tüketim miktarı olan günlük 10 gram / yıllık 3.7 kg da bu rakamın içindedir. Bu miktar, raporda belirtilen miktarın çok altında ve gelişmiş ülkelerin oldukça gerisindedir. ABD ve Avrupa ülkelerinde günlük et tüketimi ülkemize göre 3-4 kat daha fazladır. fazladır. Ülkemizde et tüketiminin az olmasına karşın gıda liflerinin kaynağı olan sebze ve meyve
gıdaların tüketimi daha yüksek seviyelerdedir. Dünya Sağlık Örgütü’nün ortaya koyduğu çekince ülkemiz tüketim alışkanlıklarıyla doğrudan örtüşmemektedir.

Yeterli ve dengeli beslenme için et ve et ürünleri diyette bulunması gereken önemli bir ürün grubudur. Et,  protein miktarı ve kalitesi, B grubu özellikle de B12 gibi vitaminleri, demir ve çinko gibi mineral maddeleri ile insan beslenmesinde önemli rol oynamaktadır. B12 çocukların beyin gelişimi için elzemdir. Ayrıca yaşam süresince beyin fonksiyonları için de gereklidir. Et, L- karnitin, koenzim Q10, karnosin ve konjuge linoleik asit gibi önemli biyoaktif bileşikleri de içermektedir. Buna göre et, diyette yer alması gereken önemli bir gıda maddesidir. Diyetten kırmızı etin çıkarılması kanser dahil pek çok hastalık açısından risk oluşturabilir.
Hijyenik ve teknolojik kurallara uygun olarak üretilmiş kırmızı et ve et ürünleri yeterli ve dengeli beslenme için büyük önem arz etmektedir. Unutulmamalıdır ki sadece et değil her bir gıda grubunun aşırı tüketimi sağlık açısından risklidir. Ancak etten ve et ürünlerinden kaynaklanabilecek olumsuzlukların en aza indirilmesi için yüksek sıcaklıklarda uzun süreli pişirmeden kaçınılması da oldukça önemlidir.
Saygılarımızla,

ETBİR

Afis

Haberler